Die Weinlese, ein Höhepunkt im Rebbaujahr. Prall die Beeren, süss ihr Saft – im September und Oktober schneiden die Saffergärtner*innen mit unzähligen Helfer*innen sorgfältig Traube um Traube. Das kostbare Erntegut übergibt die Weinbaugenossenschaft Saffergarten in die Obhut von Mathias Brunner vom Weingut Eichberg und seinem ausgewiesenem Team .
Hefebakterien schwelgen im Element, der Traubensaft blubbert und gluckert – die wundersame Verwandlung beginnt. Noch behalten die grossen Edelstahltanks ihr Geheimnis, als einziger eingeweiht: der/die Kellermeister*in. Sie überwachen und lenken. Einige Weine erhalten in den kleinen Barriques ihren letzten Schliff.