Sauvignon Blanc, auch Blanc Fumé, oder Sauvignon Jaune genannt, ist die weltweit 20 häufigsten angebaute Weissweinsorte
Im Ausbau ergibt es einen frischen vielfältigen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur. Ja nach Erntezeit und eingesetzer Hefe kann er auch Aromen von Kartoffeln, grünem Paprika, grüne Bohnen und grünem Spargel enthalten oder er gebt in den tropischen Früchtegeschmack über.